Një studim i ri, ende i pabotuar, hedh dritë mbi ndikimin e mundshëm të ushqimeve ultra të përpunuara në jetëgjatësinë tonë. Studimi, i cili gjurmoi më shumë se gjysmë milioni njerëz për gati 30 vjet, zbuloi disa gjetje shqetësuese. Erica Loftfield, autorja kryesore e studimit dhe një studiuese në Institutin Kombëtar të Kancerit, tha se ngrënia e sasive të mëdha të ushqimeve ultra të përpunuara mund të shkurtojë jetëgjatësinë e një personi me më shumë se 10 për qind. Pas përshtatjes për faktorë të ndryshëm, rreziku u rrit në 15% për meshkujt dhe 14% për femrat.
Studimi gjithashtu thellohet në llojet specifike të ushqimeve ultra të përpunuara që konsumohen më së shpeshti. Çuditërisht, u zbulua se pijet luajnë një rol të rëndësishëm në promovimin e konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara. Në fakt, 90% e konsumatorëve të ushqimeve ultra të përpunuara thonë se pijet ultra të përpunuara (përfshirë pijet dietike dhe pijet joalkoolike me sheqer) kryesojnë listat e tyre të konsumit. Kjo nënvizon rolin kryesor që luajnë pijet në dietë dhe kontributin e tyre në konsumimin e ushqimeve ultra të përpunuara.
Përveç kësaj, studimi zbuloi se drithërat e rafinuara, të tilla si buka ultra e përpunuar dhe produktet e pjekura, ishin kategoria e dytë më e popullarizuar e ushqimeve ultra të përpunuara. Ky zbulim nxjerr në pah prevalencën e ushqimeve ultra të përpunuara në dietat tona dhe ndikimin e mundshëm në shëndetin dhe jetëgjatësinë tonë.
Implikimet e këtij studimi janë domethënëse dhe kërkojnë një ekzaminim më të afërt të zakoneve tona të të ngrënit. Ushqimet ultra të përpunuara, të karakterizuara nga nivele të larta të aditivëve, konservuesve dhe përbërësve të tjerë artificialë, kanë qenë prej kohësh objekt shqetësimi në fushën e të ushqyerit dhe shëndetit publik. Këto gjetje shtojnë provat se konsumimi i ushqimeve të tilla mund të ketë efekte negative në shëndetin dhe jetëgjatësinë tonë.
Është e rëndësishme të theksohet se termi "ushqime ultra të përpunuara" mbulon një gamë të gjerë produktesh, duke përfshirë jo vetëm pije freskuese me sheqer dhe me kalori të ulët, por edhe një shumëllojshmëri ushqimesh të paketuara, ushqime komode dhe ushqime të gatshme për t'u ngrënë. Këto produkte shpesh përmbajnë nivele të larta të sheqerit të shtuar, yndyrave të pashëndetshme dhe natriumit, ndërkohë që u mungojnë lëndët ushqyese dhe fibrat thelbësore. Komoditeti dhe shija e tyre i kanë bërë ato një zgjedhje popullore për shumë njerëz, por pasojat afatgjata të konsumimit të tyre tani po shfaqen.
Carlos Monteiro, profesor emeritus i të ushqyerit dhe shëndetit publik në Universitetin e São Paulo-s në Brazil, tha në një email: “Ky është një tjetër studim grupor afatgjatë në shkallë të gjerë që konfirmon lidhjen midis marrjes së UPF (ushqimit ultra të përpunuar) dhe të gjitha shkaqet Lidhja midis vdekshmërisë, veçanërisht sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit të tipit 2.
Monteiro shpiku termin "ushqime ultra të përpunuara" dhe krijoi sistemin e klasifikimit të ushqimeve NOVA, i cili fokusohet jo vetëm në përmbajtjen ushqyese, por edhe në mënyrën se si prodhohen ushqimet. Monteiro nuk ishte i përfshirë në studim, por disa anëtarë të sistemit të klasifikimit NOVA janë bashkautorë.
Aditivët përfshijnë konservues për të luftuar mykun dhe bakteret, emulsifikuesit për të parandaluar ndarjen e përbërësve të papajtueshëm, ngjyrat dhe bojërat artificiale, agjentët kundër shkumës, agjentët masë, agjentët zbardhues, agjentët xhelatorë dhe agjentët lustrues, dhe ato të shtuara për të bërë ushqime të shijshme ose të ndryshuara sheqer, kripë , dhe yndyrë.
Rreziqet për shëndetin nga mishi i përpunuar dhe pijet joalkoolike
Studimi paraprak, i paraqitur të dielën në takimin vjetor të Akademisë Amerikane të të ushqyerit në Çikago, analizoi rreth 541,000 amerikanë të moshave 50 deri në 71 vjeç, të cilët morën pjesë në Institutin Kombëtar të Shëndetit-AARP Diet and Health Study në 1995. të dhëna dietike.
Studiuesit lidhën të dhënat dietike me vdekshmërinë gjatë 20 deri në 30 viteve të ardhshme. Hulumtimet tregojnë se njerëzit që hanë ushqimet më ultra të përpunuara kanë më shumë gjasa të vdesin nga sëmundjet e zemrës ose diabeti sesa ata në 10 përqindëshin e fundit të konsumatorëve të ushqimeve ultra të përpunuara. Megjithatë, ndryshe nga studimet e tjera, studiuesit nuk gjetën rritje në vdekshmërinë e lidhur me kancerin.
Hulumtimet sugjerojnë se ushqimet ultra të përpunuara që hanë fëmijët sot mund të kenë efekte të qëndrueshme.
Ekspertët gjejnë shenja të rrezikut kardiometabolik tek fëmijët 3-vjeçarë. Ja cilat janë ushqimet që ata shoqërojnë me të
Disa ushqime ultra të përpunuara janë më të rrezikshme se të tjerat, tha Loftfield: "Mishrat dhe pijet joalkoolike të përpunuara shumë janë ndër ushqimet ultra të përpunuara më të lidhura me rrezikun e vdekjes".
Pijet me pak kalori konsiderohen ushqime ultra të përpunuara sepse përmbajnë ëmbëlsues artificialë si aspartame, kalium acesulfame dhe stevia, si dhe aditivë të tjerë që nuk gjenden në ushqime të plota. Pijet me pak kalori shoqërohen me një rrezik të shtuar të vdekjes së hershme nga sëmundjet kardiovaskulare, si dhe me rritjen e incidencës së demencës, diabetit të tipit 2, obezitetit, goditjes në tru dhe sindromës metabolike, të cilat mund të çojnë në sëmundje të zemrës dhe diabet.
Udhëzimet dietike për amerikanët rekomandojnë tashmë kufizimin e marrjes së pijeve të ëmbla me sheqer, të cilat janë lidhur me vdekjen e parakohshme dhe zhvillimin e sëmundjeve kronike. Një studim i marsit 2019 zbuloi se gratë që pinin më shumë se dy pije me sheqer (të përcaktuara si një filxhan standard, shishe ose kanaçe) në ditë kishin një rrezik 63% më të lartë të vdekjes së parakohshme krahasuar me gratë që pinin më pak se një herë në muaj. %. Meshkujt që bënin të njëjtën gjë kishin 29% më shumë rrezik.
Përzieni në ushqime të kripura. Skena e tavolinës së shtruar të sheshtë në sfond prej druri fshatar.
Studimi zbulon se ushqimet ultra të përpunuara lidhen me sëmundjet e zemrës, diabetin, çrregullimet mendore dhe vdekjen e hershme
Mishi i përpunuar si proshuta, hot dogët, salcice, proshutë, mish viçi i zier, mish i thartë dhe ushqime nuk rekomandohen; Studimet kanë treguar se mishi i kuq dhe mishi i përpunuar janë të lidhur me kancerin e zorrëve, kancerin e stomakut, sëmundjet e zemrës, diabetin dhe sëmundjet e parakohshme nga çdo shkak. lidhur me vdekjen.
Rosie Green, profesoreshë e mjedisit, ushqimit dhe shëndetit në Shkollën e Higjienës dhe Mjekësisë Tropikale në Londër, tha në një deklaratë: "Ky studim i ri ofron prova se mishi i përpunuar mund të jetë një nga ushqimet më të pashëndetshme, por proshuta nuk konsiderohet ose copëza pule. janë UPF (ushqim ultra i përpunuar). Ajo nuk ishte e përfshirë në studim.
Studimi zbuloi se njerëzit që konsumonin më shumë ushqime ultra të përpunuara ishin më të rinj, më të rëndë dhe kishin një dietë të cilësisë më të dobët se ata që konsumonin më pak ushqime ultra të përpunuara. Megjithatë, studimi zbuloi se këto dallime nuk mund të shpjegonin rreziqet e shtuara për shëndetin, pasi edhe njerëzit me peshë normale dhe që ushqeheshin me dieta më të mira kishin gjasa të vdisnin para kohe nga ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara.
Ekspertët thonë se konsumi i ushqimeve ultra të përpunuara mund të jetë dyfishuar që nga kryerja e studimit. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Studimet që përdorin sisteme të klasifikimit të ushqimeve si NOVA, të cilat fokusohen në shkallën e përpunimit dhe jo në përmbajtjen ushqyese, duhet të konsiderohen me kujdes," tha në një email Carla Saunders, kryetare e Komitetit të Kontrollit të Kalorive të shoqatës së industrisë.
“Sugjerimi për eliminimin e mjeteve dietike si pijet e ëmbla pa dhe me kalori të ulët, të cilat kanë përfitime të vërtetuara në trajtimin e sëmundjeve shoqëruese si obeziteti dhe diabeti, është i dëmshëm dhe i papërgjegjshëm,” tha Saunders.
Rezultatet mund të nënvlerësojnë rrezikun
Një kufizim kryesor i studimit është se të dhënat dietike u mblodhën vetëm një herë, 30 vjet më parë, Green tha: "Është e vështirë të thuhet se si zakonet e të ngrënit kanë ndryshuar nga atëherë dhe tani."
Megjithatë, industria e prodhimit të ushqimeve ultra të përpunuara ka shpërthyer që nga mesi i viteve 1990 dhe vlerësohet se gati 60% e marrjes mesatare ditore të kalorive të amerikanëve vjen nga ushqimet ultra të përpunuara. Kjo nuk është për t'u habitur pasi deri në 70% e ushqimit në çdo dyqan ushqimor mund të jetë ultra i përpunuar.
"Nëse ka një problem, është se ne mund të nënvlerësojmë konsumin tonë të ushqimeve ultra të përpunuara sepse jemi shumë konservatorë," tha Lovefield. "Marrja e ushqimit ultra të përpunuar ka të ngjarë të rritet vetëm me kalimin e viteve."
Në fakt, një studim i botuar në maj gjeti rezultate të ngjashme, duke treguar se më shumë se 100,000 punonjës të kujdesit shëndetësor që konsumonin ushqime ultra të përpunuara përballeshin me një rrezik më të lartë të vdekjes së parakohshme dhe vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare. Studimi, i cili vlerësoi marrjen e ushqimit ultra të përpunuar çdo katër vjet, zbuloi se konsumi u dyfishua nga mesi i viteve 1980 deri në vitin 2018.
Vajza nxjerr patatet e skuqura me yndyrë të skuqur nga një tas ose pjatë qelqi dhe i vendos në një sfond ose tryezë të bardhë. Patatinat ishin në duart e gruas dhe ajo i hëngri ato. Koncepti i dietës dhe stilit të jetesës jo të shëndetshme, grumbullimi i peshës së tepërt.
artikuj të lidhur
Ju mund të keni ngrënë ushqim të tretur paraprakisht. Arsyet janë si më poshtë
“Për shembull, marrja ditore e ushqimeve të kripura të paketuara dhe ëmbëlsirave me bazë qumështi, si akullorja, është pothuajse dyfishuar që nga vitet 1990”, tha autori kryesor i studimit të majit, Epidemiologjia Klinike në Shkollën e Shëndetit Publik në Harvard TH Chan. tha Dr. Song Mingyang, profesor i asociuar i shkencës dhe ushqyerjes.
"Në studimin tonë, si në këtë studim të ri, marrëdhënia pozitive u nxit kryesisht nga disa nëngrupe, duke përfshirë mishin e përpunuar dhe pijet me sheqer ose të ëmbëlsuar artificialisht," tha Song. “Megjithatë, të gjitha kategoritë e ushqimeve ultra të përpunuara janë të lidhura me rrezik të shtuar.”
Loftfield thotë se zgjedhja e ushqimeve më të përpunuara minimalisht është një mënyrë për të kufizuar ushqimet ultra të përpunuara në dietën tuaj.
“Ne duhet të përqendrohemi vërtet në një dietë të pasur me ushqime të plota,” tha ajo. “Nëse ushqimi është ultra i përpunuar, shikoni përmbajtjen e natriumit dhe sheqerit të shtuar dhe përpiquni të përdorni etiketën Nutrition Facts për të marrë vendimin më të mirë.”
Pra, çfarë mund të bëjmë për të zbutur ndikimin e mundshëm të ushqimeve ultra të përpunuara në jetëgjatësinë tonë? Hapi i parë është të jemi më të vëmendshëm ndaj zgjedhjeve tona dietike. Duke i kushtuar më shumë vëmendje përbërësve dhe përmbajtjes ushqyese të ushqimeve dhe pijeve që konsumojmë, ne mund të marrim vendime më të informuara për atë që vendosim në trupin tonë. Kjo mund të përfshijë zgjedhjen e ushqimeve të plota, të papërpunuara kurdoherë që është e mundur dhe minimizimin e marrjes së produkteve shumë të përpunuara dhe të paketuara.
Për më tepër, rritja e ndërgjegjësimit për rreziqet që lidhen me mbikonsumimin e ushqimeve ultra të përpunuara është thelbësore. Fushatat e edukimit dhe shëndetit publik mund të luajnë një rol kyç në edukimin e individëve për ndikimet e mundshme shëndetësore të zgjedhjeve dietike dhe për t'i ndihmuar ata të marrin vendime më të shëndetshme. Duke promovuar një kuptim më të thellë të lidhjes midis dietës dhe jetëgjatësisë, ne mund të inkurajojmë ndryshime pozitive në zakonet e të ngrënit dhe shëndetin e përgjithshëm.
Për më tepër, politikëbërësit dhe aktorët e industrisë ushqimore kanë një rol për të luajtur në adresimin e përhapjes së ushqimeve ultra të përpunuara në mjedisin ushqimor. Zbatimi i rregulloreve dhe iniciativave që promovojnë disponueshmërinë dhe përballueshmërinë e opsioneve më të shëndetshme dhe të përpunuara minimalisht mund të ndihmojë në krijimin e një mjedisi më mbështetës për individët që përpiqen të bëjnë zgjedhje më të shëndetshme.
Koha e postimit: 17 korrik 2024
