Një studim i ri, ende i pabotuar, hedh dritë mbi ndikimin e mundshëm të ushqimeve ultra të përpunuara në jetëgjatësinë tonë. Studimi, i cili monitoroi më shumë se gjysmë milioni njerëz për gati 30 vjet, zbuloi disa gjetje shqetësuese. Erica Loftfield, autorja kryesore e studimit dhe një studiuese në Institutin Kombëtar të Kancerit, tha se ngrënia e sasive të mëdha të ushqimeve ultra të përpunuara mund ta shkurtojë jetëgjatësinë e një personi me më shumë se 10 përqind. Pas përshtatjes për faktorë të ndryshëm, rreziku u rrit në 15% për burrat dhe 14% për gratë.
Studimi gjithashtu thellohet në llojet specifike të ushqimeve ultra të përpunuara që konsumohen më shpesh. Çuditërisht, pijet u zbulua se luajnë një rol të rëndësishëm në promovimin e konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara. Në fakt, 90% e konsumatorëve kryesorë të ushqimeve ultra të përpunuara thonë se pijet ultra të përpunuara (duke përfshirë pijet dietike dhe pijet e gazuara me sheqer) kryesojnë listat e tyre të konsumit. Kjo nxjerr në pah rolin kyç që luajnë pijet në dietë dhe kontributin e tyre në konsumin e ushqimit ultra të përpunuar.
Për më tepër, studimi zbuloi se drithërat e rafinuar, siç janë buka dhe produktet e pjekura ultra të përpunuara, ishin kategoria e dytë më e popullarizuar e ushqimeve ultra të përpunuara. Ky zbulim nxjerr në pah mbizotërimin e ushqimeve ultra të përpunuara në dietat tona dhe ndikimin e mundshëm në shëndetin dhe jetëgjatësinë tonë.
Implikimet e këtij studimi janë të rëndësishme dhe kërkojnë një shqyrtim më të afërt të zakoneve tona të të ngrënit. Ushqimet ultra të përpunuara, të karakterizuara nga nivele të larta aditivësh, konservuesish dhe përbërësish të tjerë artificialë, kanë qenë prej kohësh objekt shqetësimi në fushat e të ushqyerit dhe shëndetit publik. Këto gjetje shtojnë prova se konsumimi i ushqimeve të tilla mund të ketë efekte negative në shëndetin dhe jetëgjatësinë tonë.
Është e rëndësishme të theksohet se termi "ushqime ultra të përpunuara" mbulon një gamë të gjerë produktesh, duke përfshirë jo vetëm pijet e gazuara me sheqer dhe me pak kalori, por edhe një shumëllojshmëri ushqimesh të paketuara, ushqimesh të gatshme dhe vakte të gatshme për t’u ngrënë. Këto produkte shpesh përmbajnë nivele të larta të sheqerit të shtuar, yndyrnave të pashëndetshme dhe natriumit, ndërsa u mungojnë lëndët ushqyese dhe fibrat thelbësore. Përshtatshmëria dhe shija e tyre i kanë bërë ato një zgjedhje popullore për shumë njerëz, por pasojat afatgjata të konsumimit të tyre tani po dalin në pah.
Carlos Monteiro, profesor emeritus i të ushqyerit dhe shëndetit publik në Universitetin e São Paulo në Brazil, tha në një email: “Ky është një tjetër studim i kohortës në shkallë të gjerë dhe afatgjatë që konfirmon lidhjen midis marrjes së UPF (ushqimeve ultra të përpunuara) dhe lidhjes së të gjitha shkaqeve midis vdekshmërisë, veçanërisht sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit të tipit 2.”
Monteiro shpiku termin "ushqime ultra të përpunuara" dhe krijoi sistemin e klasifikimit të ushqimeve NOVA, i cili përqendrohet jo vetëm në përmbajtjen ushqyese, por edhe në mënyrën se si prodhohen ushqimet. Monteiro nuk ishte i përfshirë në studim, por disa anëtarë të sistemit të klasifikimit NOVA janë bashkautorë.
Shtesat përfshijnë konservues për të luftuar mykun dhe bakteret, emulsifikues për të parandaluar ndarjen e përbërësve të papajtueshëm, ngjyra dhe ngjyrues artificialë, agjentë kundër shkumëzimit, agjentë mbushës, agjentë zbardhues, agjentë xhelatinues dhe agjentë lustrues, si dhe ato që shtohen për t’i bërë ushqimet të shijshme ose për të ndryshuar sheqerin, kripën dhe yndyrën.
Rreziqet shëndetësore nga mishrat e përpunuar dhe pijet e gazuara
Studimi paraprak, i prezantuar të dielën në takimin vjetor të Akademisë Amerikane të Ushqyerjes në Çikago, analizoi gati 541,000 amerikanë të moshës 50 deri në 71 vjeç që morën pjesë në Studimin e Dietës dhe Shëndetit të Instituteve Kombëtare të Shëndetit-AARP në vitin 1995.
Studiuesit i lidhën të dhënat dietike me vdekshmërinë gjatë 20 deri në 30 viteve të ardhshme. Hulumtimet tregojnë se njerëzit që hanë ushqime shumë të përpunuara kanë më shumë gjasa të vdesin nga sëmundjet e zemrës ose diabeti sesa ata në 10 përqindëshin e poshtëm të konsumatorëve të ushqimeve shumë të përpunuara. Megjithatë, ndryshe nga studimet e tjera, studiuesit nuk gjetën rritje të vdekshmërisë që lidhet me kancerin.
Hulumtimet sugjerojnë se ushqimet ultra të përpunuara që fëmijët po hanë sot mund të kenë efekte afatgjata.
Ekspertët gjejnë shenja të rrezikut kardiometabolik tek fëmijët 3-vjeçarë. Ja ushqimet që ata i shoqërojnë me të
Disa ushqime ultra të përpunuara janë më të rrezikshme se të tjerat, tha Loftfield: “Mishrat dhe pijet e gazuara shumë të përpunuara janë ndër ushqimet ultra të përpunuara që lidhen më fort me rrezikun e vdekjes.”
Pijet me pak kalori konsiderohen ushqime ultra të përpunuara sepse përmbajnë ëmbëlsues artificialë si aspartami, acesulfami i kaliumit dhe stevia, si dhe aditivë të tjerë që nuk gjenden në ushqimet e plota. Pijet me pak kalori shoqërohen me një rrezik në rritje të vdekjes së parakohshme nga sëmundjet kardiovaskulare, si dhe me rritjen e incidencës së demencës, diabetit të tipit 2, obezitetit, goditjes në tru dhe sindromës metabolike, të cilat mund të çojnë në sëmundje të zemrës dhe diabet.
Udhëzimet Dietike për Amerikanët tashmë rekomandojnë kufizimin e konsumit të pijeve të ëmbëlsuara me sheqer, të cilat janë lidhur me vdekjen e parakohshme dhe zhvillimin e sëmundjeve kronike. Një studim i marsit 2019 zbuloi se gratë që pinin më shumë se dy pije me sheqer (të përcaktuara si një filxhan, shishe ose kanaçe standarde) në ditë kishin një rrezik 63% më të lartë të vdekjes së parakohshme krahasuar me gratë që pinin më pak se një herë në muaj. %. Burrat që bënin të njëjtën gjë kishin një rrezik 29% më të lartë.
Përzieni me ushqime të kripura. Skenë tavoline të shtrirë në sfond druri rustik.
Studimi zbulon se ushqimet ultra të përpunuara lidhen me sëmundjet e zemrës, diabetin, çrregullimet mendore dhe vdekjen e parakohshme
Mishrat e përpunuar si proshuta, hot dogët, salçiçet, proshuta, mishi i kripur i viçit, mishi i thatë dhe mishrat e gatshme nuk rekomandohen; studimet kanë treguar se mishi i kuq dhe mishrat e përpunuar janë të lidhur me kancerin e zorrëve, kancerin e stomakut, sëmundjet e zemrës, diabetin dhe sëmundjet e parakohshme nga çdo shkak që lidhen me vdekjen.
Rosie Green, profesoreshë e mjedisit, ushqimit dhe shëndetit në Shkollën e Higjienës dhe Mjekësisë Tropikale në Londër, tha në një deklaratë: “Ky studim i ri ofron prova se mishi i përpunuar mund të jetë një nga ushqimet më të pashëndetshme, por proshuta ose nuggets pule nuk konsiderohen UPF (ushqim ultra i përpunuar).” Ajo nuk ishte e përfshirë në studim.
Studimi zbuloi se njerëzit që konsumonin më shumë ushqime ultra të përpunuara ishin më të rinj, më të shëndoshë dhe kishin një cilësi më të dobët të dietës sesa ata që konsumonin më pak ushqime ultra të përpunuara. Megjithatë, studimi zbuloi se këto ndryshime nuk mund të shpjegonin rreziqet në rritje për shëndetin, pasi edhe njerëzit me peshë normale dhe që hanin dieta më të mira kishin gjasa të vdisnin para kohe nga ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara.
Ekspertët thonë se konsumi i ushqimeve ultra të përpunuara mund të jetë dyfishuar që nga kryerja e studimit. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Studimet që përdorin sisteme klasifikimi ushqimesh si NOVA, të cilat përqendrohen në shkallën e përpunimit dhe jo në përmbajtjen ushqyese, duhet të merren në konsideratë me kujdes”, tha në një email Carla Saunders, kryetare e Komitetit të Kontrollit të Kalorive të shoqatës së industrisë.
“Sugjerimi i eliminimit të mjeteve dietike, siç janë pijet e ëmbla pa kalori dhe me pak kalori, të cilat kanë përfitime të provuara në trajtimin e sëmundjeve bashkëshoqëruese si mbipesha dhe diabeti, është i dëmshëm dhe i papërgjegjshëm”, tha Saunders.
Rezultatet mund ta nënvlerësojnë rrezikun
Një kufizim kryesor i studimit është se të dhënat dietike u mblodhën vetëm një herë, 30 vjet më parë, tha Green: “Është e vështirë të thuhet se si kanë ndryshuar zakonet e të ngrënit midis asaj kohe dhe tani.”
Megjithatë, industria e prodhimit të ushqimeve ultra të përpunuara ka shpërthyer që nga mesi i viteve 1990 dhe vlerësohet se gati 60% e marrjes ditore të kalorive të një amerikani mesatar vjen nga ushqime ultra të përpunuara. Kjo nuk është për t'u habitur pasi deri në 70% të ushqimit në çdo dyqan ushqimor mund të jetë ultra i përpunuar.
“Nëse ka një problem, është se mund të jemi duke e nënvlerësuar konsumin tonë të ushqimeve ultra të përpunuara sepse po jemi shumë konservatorë”, tha Lovefield. “Konsumi i ushqimit ultra të përpunuar ka të ngjarë të rritet vetëm me kalimin e viteve.”
Në fakt, një studim i publikuar në maj gjeti rezultate të ngjashme, duke treguar se më shumë se 100,000 punonjës të kujdesit shëndetësor që konsumonin ushqime ultra të përpunuara përballeshin me një rrezik më të lartë të vdekjes së parakohshme dhe vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare. Studimi, i cili vlerësoi marrjen e ushqimit ultra të përpunuar çdo katër vjet, zbuloi se konsumi u dyfishua nga mesi i viteve 1980 deri në vitin 2018.
Një vajzë nxjerr patate të skuqura krokante me yndyrë nga një tas ose pjatë qelqi dhe i vendos në një sfond ose tavolinë të bardhë. Patatinat ishin në duart e gruas dhe ajo i hëngri. Koncepti i një diete dhe stili jetese jo të shëndetshëm, akumulimi i peshës së tepërt.
artikuj të lidhur
Mund të keni ngrënë ushqim të paratretur. Arsyet janë si më poshtë:
“Për shembull, marrja ditore e ushqimeve të kripura të paketuara dhe ëmbëlsirave me bazë qumështi, siç është akullorja, është pothuajse dyfishuar që nga vitet 1990”, tha autori kryesor i studimit të majit, Epidemiologjia Klinike në Shkollën e Shëndetit Publik TH Chan të Harvardit, Dr. Song Mingyang, profesor i asociuar i shkencës dhe të ushqyerit.
“Në studimin tonë, ashtu si në këtë studim të ri, marrëdhënia pozitive u nxit kryesisht nga disa nëngrupe, duke përfshirë mishrat e përpunuar dhe pijet me sheqer ose të ëmbëlsuara artificialisht”, tha Song. “Megjithatë, të gjitha kategoritë e ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohen me rrezik në rritje.”
Loftfield thotë se zgjedhja e ushqimeve më të përpunuara minimalisht është një mënyrë për të kufizuar ushqimet ultra të përpunuara në dietën tuaj.
«Ne duhet të përqendrohemi vërtet në një dietë të pasur me ushqime të plota», tha ajo. «Nëse ushqimi është ultra i përpunuar, shikoni përmbajtjen e natriumit dhe sheqerit të shtuar dhe përpiquni të përdorni etiketën e Informacionit Ushqyes për të marrë vendimin më të mirë».
Pra, çfarë mund të bëjmë për të zbutur ndikimin e mundshëm të ushqimeve ultra të përpunuara në jetëgjatësinë tonë? Hapi i parë është të jemi më të vëmendshëm ndaj zgjedhjeve tona dietike. Duke i kushtuar më shumë vëmendje përbërësve dhe përmbajtjes ushqyese të ushqimeve dhe pijeve që konsumojmë, mund të marrim vendime më të informuara në lidhje me atë që fusim në trupin tonë. Kjo mund të përfshijë zgjedhjen e ushqimeve të plota, të papërpunuara sa herë që është e mundur dhe minimizimin e marrjes së produkteve shumë të përpunuara dhe të paketuara.
Për më tepër, rritja e ndërgjegjësimit rreth rreziqeve që lidhen me konsumimin e tepërt të ushqimeve ultra të përpunuara është thelbësore. Edukimi dhe fushatat e shëndetit publik mund të luajnë një rol kyç në edukimin e individëve rreth ndikimeve të mundshme shëndetësore të zgjedhjeve dietike dhe në ndihmën e tyre për të marrë vendime më të shëndetshme. Duke promovuar një kuptim më të thellë të lidhjes midis dietës dhe jetëgjatësisë, ne mund të inkurajojmë ndryshime pozitive në zakonet e të ngrënit dhe shëndetin e përgjithshëm.
Për më tepër, politikëbërësit dhe palët e interesuara në industrinë ushqimore kanë një rol për të luajtur në adresimin e përhapjes së ushqimeve ultra të përpunuara në mjedisin ushqimor. Zbatimi i rregulloreve dhe iniciativave që promovojnë disponueshmërinë dhe përballueshmërinë e opsioneve më të shëndetshme dhe minimalisht të përpunuara mund të ndihmojë në krijimin e një mjedisi më mbështetës për individët që përpiqen të bëjnë zgjedhje më të shëndetshme.
Koha e postimit: 17 korrik 2024
